目前餐飲行業競爭日漸激烈，只有穩扎穩打的盈利才能持續發展，那怎樣才能保持穩定盈利呢？

關鍵在于以下幾個方面：

一、管理

      嚴格按照公司下發的運營管理手冊的操作規范、流程來操作。從操作間的操作流程到產品出品、蒸制以及門店的訂貨、收貨，都需要仔細閱讀公司的管理手冊。

二、清潔

      餐飲行業對于衛生、清潔的要求較高，需要消毒的用具必須消毒，對于臺面、墻面、設備以及用具，清潔的標準是：物歸本色。

三、服務

      服務不僅僅是指我們提供產品給顧客，同時還包括我們提供給客人干凈整潔的購物環境，真誠友善的微笑服務。當前，市場的競爭主要表現在對顧客的全面爭奪，而擁有顧客的多少取決于門店與顧客的關系，取決于顧客對門店產品和服務的滿意程度。顧客滿意程度越高，門店競爭力越強，市場占有率就越大，門店效益就越好，這是不言而喻的。收銀員是與顧客接觸最多的崗位，需嚴格遵守“收銀六步驟”與“五不賣”。

四、財務

     收銀作業是門店服務管理中相當重要的一環。收銀員不僅要提供準確的結賬服務，而且也是整個門店的門面和親善大使。收銀員的一言一行，一舉一動都代表門店的經營形象。一個小小的失誤都會帶來負面影響，有效的溝通和良好的收銀服務不僅將保障門店的利益，更重要的還在于能給顧客創造愉快的消費經歷，培養顧客對門店的忠誠和好感。事實上，收銀作業不只是單純為顧客提供結賬服務而已；收銀員收取了顧客的貨款后也并不代表服務行為的結束。因為在整個收銀過程中還包括：顧客的禮儀服務、產品資訊的提供、現場作業管理、促銷活動的推廣、損耗的預防、業務侵害的防范以及門店安全管理的配合等各項前置和后續管理作業。

     說了這么多，其實除了以上幾點之外，還有很多經營者容易忽視的一點，那就是消防安全。安全是生產、經營的基本保障，用電安全、用煤氣安全、操作設備安全等待切不可忽視。希望每一位經營者都能經營順利、穩步盈利!