中國是豬肉消費大國，在肉類消費中，豬肉占比六成。然而，6、7月份以來，全國生豬價格持續上漲，到8月份，豬肉價格更是突破歷史高位。
繼“水果自由”之后，“豬肉自由”成為近期討論最多的話題之一。
1、豬肉價格翻倍，各地屢創新高
據國家統計局消息，7月份全國豬肉價格環比上漲7.8%，而截止8月13日豬價比7月底上漲16%。
根據農村農業部的相關數據統計，上周全國農產品批發市場豬肉平均價格為30.56元/公斤，有的地方的排骨價格差不多比之前翻了一倍。
一位豬肉攤主表示：“目前普通豬肉價格在24元以上，排骨則是28元以上。但這個價格肯定還要漲，現在豬少了，我們也拿不到多少肉，基本上幾天一個價?！倍鞔笊坛呢i肉價格更是令人咋舌：五花肉35.8元/斤、精五花38.8元/斤、精排45元/斤……
2、為什么豬肉現在的價格這么高？
1.受非洲豬瘟疫情影響，國內生豬產量大幅下降，出現了供不應求的情況。
從2018年8月開始，遼寧地區爆發出第一例非洲豬瘟，后來逐漸殃及大半個中國。為了防止疫情蔓延，多地直接采取封鎖、撲殺、無害化處理等措施，直接導致生豬數量大幅下降。
2.養殖戶減少存欄量，導致生豬產能不足
在瘟疫影響下，不少養殖戶也紛紛減少生豬和能繁母豬的存欄量，導致生豬產量不足。據官方數據顯示，2019年能繁母豬存欄較去年同期減少了1206.9萬頭，呈現了巨大的產能缺口，因此導致今年6、7月份開始，生豬供應減少問題集中顯現。
3.養殖戶不敢補欄，生豬存欄量增速緩慢
從市場生豬養殖規律來看，從母豬受孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要10個月的時間。即使現在養殖戶大量補欄，生豬和能繁母豬的存欄增速仍然較慢，生豬產能仍處于相對低位。而實際情況是，出于對豬瘟的恐懼，當前養殖戶們補欄積極性并不高。
“雖然現在豬價漲得厲害，能賺錢，但上半年鬧豬瘟我倒虧了好幾萬。因為只要有一頭豬染上了豬瘟，整個豬場都保不住，風險太高，現在大家都在控制數量，不敢補欄了?！币晃火B殖戶表示。
這種情況下，豬肉價格一定會繼續上漲，且在短時間內很難下跌
4.肉類消費旺季即將來臨
9月開始天氣逐步轉涼，各大院校陸續開學，再加上中秋、國慶等節日陸續來臨，肉類將迎來消費旺季。肉類供應量少，需求量大，漲價在所難免！
3、豬肉供不應求，帶動雞肉牛肉價格上漲
豬肉的供不應求，造成了市場上巨大的肉類缺口，這也間接帶動了雞肉、牛肉等替代消費品的銷量增加和價格上揚，相關數據顯示，雞肉均價已從8元/市斤漲至10元/市斤，對比上月漲幅25%，牛肉均價從38元/市斤漲至45元/市斤，對比上月漲幅18%。
4、肉類價格飆漲，餐飲行業在所難免
豬肉、牛肉和雞肉一漲價，相關行業和產品價格自然也會水漲船高！餐飲業漲價更是在所難免！
據了解，目前不少以豬肉為主的熟食店、鹵制品店近期價格都有所上浮，幅度大概在4%左右。例如成都川味老字號盤飧市，它的鹵排骨已經從45元/斤漲價至50元/斤。
“這個漲幅并不大，剛剛夠本，不敢漲多了，不然沒人買?！币皇焓车昀习鍩o奈地說。
還有我們平時都吃的早餐，肉類餡料的，觀望的同時也在做相應的價格調整，麥芝樂也是在此基礎上做了微調整，在收回成本的情況下保證加盟商的利益，保護消費者的權益。
